惠州浓香型坤沙酒生产

坤沙酒的三大典型体：(1)窖底香：一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要香味成分。(2)酱香：是构成坤沙酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分较为复杂。(3)醇甜：是构成茅香型白酒特殊风格的主要成分，以多元醇为主，具甜味。坤沙酒是由窖底香酒和醇甜酒两种典型体勾兑而成的。因为酒品具有类似酱油的香气而得名，坤沙酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香是指由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。开瓶时，闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且几天不会消失，美誉为空杯留香，也就是后香。前香后香相辅相成，这酒组成坤沙酒复杂的香气成分。坤沙酒的酚类化合物多，有利于预防疾病。惠州浓香型坤沙酒生产

坤沙酒又叫做浑沙酒、浑籽酒，它是指贵州茅台酒传统工艺酿制的白酒，也就是正规的坤沙酒。这种工艺遵循“三高一长”原则，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、长期储存，其整个生产过程大致可分为制曲、酿造、贮存、勾兑、贮存五个环节。事实上，坤沙酒的酿制过程非常漫长且工艺及其复杂，其酱酒端午制曲、重阳下沙，整个酿制过程需要1年周期，期间需要2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。这时候基酒已经酿造完成了，然后还需要窖藏3年时间，再将基酒相互勾兑，然后再窖藏1年时间，检验合格后方可出厂。潮州浓香型坤沙酒坤沙酒主要采用高粱、小麦和水酿造而成，对水质的要求极高。

坤沙酒为什么有的很贵，有的便宜？说到坤沙酒的传统工艺，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了坤沙酒的价格。工艺成本决定价格：坤沙工艺中，酱酒的7次取酒中，不同轮次的酒，也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂，又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满；第6轮次的酒，称之为小回沙。醇和、糊香好、味长；第7轮次的酒，称之为追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。这里可以看出，哪怕都是坤沙工艺的酱酒，也会因为不同的取酒轮次，产生不同的价格。不过好的坤沙酒都是用不同轮次的酒勾调而成的，也就是通常人们所说的酒勾酒。

坤沙酒辨别：色——坤沙酒色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，透明度及有无悬浮和沉淀。酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料酿制时应尽量保持原料的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉，在语言描述上称之为正色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光，所以色和泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶体一样高度透明，优良的酒品都具有清透明的液相。观察、评价酒品的色泽是评酒的一个重要部分。坤沙酒滋味醇厚、酱香突出，入口绵甜爽净，回味细腻悠长。

坤沙酒的存放注意事项：1、关于环境：尽量将坤沙酒存放在没有阳光直射，相对温度与湿度变化不会太大的地方，如酒柜、地下室、库房等。坤沙酒贮存的环境温度不宜超过30℃，高温会让水分蒸发的速度加快，封口容易开裂，也不宜低于0℃，温度太低易产生沉淀。相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。总的来说，储存环境要避光、阴凉、通风、恒温恒湿。2、关于瓶子：白酒带原包装保存，已经打开过的酒不适合较长时间保存，极容易挥发。对于酒瓶，关键是要对瓶口进行密封，目的是防止挥发。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，所以先要把瓶盖拧紧。密封酒瓶口是关键的一步，可以采用保鲜膜包裹、胶带缠绕或蜡封的方式进行瓶口密封。坤沙酒以茅台镇当地所酿为佳，这里坐拥特殊的自然环境和气候条件。潮州浓香型坤沙酒

坤沙由于生产工艺的特殊性，加上必须长期窖藏，质量优异。惠州浓香型坤沙酒生产

坤沙酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且坤沙酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，坤沙酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界**多年研究的结果表明，坤沙酒确有抑制肝病、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用坤沙酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。坤沙酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。惠州浓香型坤沙酒生产

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